五常大米在加工中如果出现碎米，对于厂家而言是损失很大的，一方面影响大米口感，另一方面碎米的价格不会和好米一个标准，会严重影响厂家的经济收入.

    收获过早五常大米水分高，加工方法不正确，都会导致大米发生碎米问题，想要解决这样的问题，首先要提高稻米品质，注重选育出米率较高的稻品种，并按配套的种植技术进行管理，适时收割，按照稻米加工的要求进行翻晒、储藏，从而减少爆腰米的产生，降低碎米率。

    厂家还要控制好稻谷的水分，据，稻谷正常水分范围为13.5-15%，高于15%的稻谷不利于储藏及加工，低于13.5%的稻谷出米率会有所下降，控制好大米的水分，也是解决大米问题比较好的方法。