辨认五常大米可以从以下几个方面入手：
一、外观特征
米粒形状：五常大米是长粒米，米粒细长，长度通常在6~7毫米之间，且整齐、均匀、晶莹剔透。
腹白：五常大米的米粒上会有腹白，这是由于五常地区昼夜温差大所导致的，腹白的大小和位置可以因稻谷的成熟度和收割后的处理方式而有所不同。
颜色：五常大米的颜色通常不会发白，而是带有一种淡淡的灰色。
二、气味与口感
气味：五常大米带有独特的清香味，这是稻花香品种特有的香气。如果大米闻起来有异味或怪味，则可能是陈米或添加了香精的大米。
口感：五常大米煮熟后口感软糯香甜，有嚼劲，剩饭不回生。其支链淀粉含量较高，使得米饭更加香甜可口。
三、品牌与认证
品牌：选择知名的五常大米品牌，如“五常稻花香”、“五常大米协会”等，这些品牌的大米通常经过严格的品质控制和筛选。
认证：查看大米是否获得了地理标志产品专用标志的核准使用，以及是否通过了国家质检总局或其他权威机构的品质认证。
四、购买渠道
正规渠道：选择正规的超市、专卖店或电商平台购买五常大米，避免购买来源不明的大米。
价格参考：五常大米的价格通常较高，如果价格过低，则可能是假冒伪劣产品。因此，在购买时要参考市场价格，避免贪便宜而上当受骗。
五、其他注意事项
观察新陈：认真观察五常大米的米粒颜色，表面呈灰粉状或白道沟纹的米是陈米，其数量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起五常大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒和虫尸，如果有也说明是陈米。
避免爆腰米：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，导致米粒内收外缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。因此，在选购时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
综上所述，通过外观特征、气味与口感、品牌与认证、购买渠道以及其他注意事项等方面的综合判断，可以较为准确地辨认出五常大米。在购买时，建议消费者多了解相关知识，提高辨别能力，以确保购买到真正的五常大米。